麥子的成熟時間和種植時間有關系,若是在秋季9-10月種植,來年6-7月成熟;若是在春季4-5月種植,到秋季9-10月成熟。小麥是三大谷物之一,幾乎全作食用,僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū),中國是世界較早種植小麥的國家之一。
小麥是小麥屬植物的統(tǒng)稱,是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物。稈直立,叢生,高60-100厘米,果實呈粉末白色,有黃棕色果皮小片。
小麥是長日照作物,我國大部分地區(qū)具有種植。在種植過程中,要有充足的陽光,否則會影響成熟,降低產(chǎn)量。小麥適合于結(jié)構(gòu)良好耕層較深的土壤,這樣有利于蓄水保肥,促進根系發(fā)育。當小麥成熟之后,它的莖稈就會變得干枯,顏色變?yōu)辄S色,并且葉子也會變黃。
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同,營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看,生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明,含蛋白質(zhì)較高,達14%~20%,面筋強而有彈性,適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8%~10%,麥粒軟,面筋差,可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。
面粉除供人類食用外,僅少量用來生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等,加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
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