豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富,含大量的膠原蛋白,具有增加皮膚彈性,抗衰老的功效。但同時(shí)豬腳中脂肪含量也較多,這讓人們?cè)谙矏?ài)吃的同時(shí)有一些顧慮。怎樣讓燉出的豬腳湯不油不膩,吃出健康、吃出美麗,這道湯的秘訣就是:加干山楂片和萵筍。山楂有降低血脂、降膽固醇和降低血壓的功效,豬腳湯中加入干山楂片的同時(shí)再加一些蔬菜,不油不膩健康又美味。具體操作如下:
1、豬腳放入開(kāi)水鍋中焯掉血水,瀝干水分備用。
2、姜切片。萵筍去葉去皮,洗凈,切成滾刀塊。
3、鍋中放入食用油,開(kāi)火,油熱倒入焯好的豬腳翻炒1—2分鐘,加入水淹過(guò)豬腳,加入山楂、花椒粒、姜片,加蓋煮開(kāi),煮開(kāi)后再煮5-8分鐘看見(jiàn)湯變濃白,關(guān)火。
4、將豬腳和湯全部倒入高壓鍋,開(kāi)火,加蓋煮25—30分鐘,關(guān)火。
5、等高壓鍋內(nèi)的氣壓下降,可以掲鍋蓋了,開(kāi)蓋,加入萵筍,開(kāi)火煮,煮時(shí)不用加蓋,大約煮8分鐘左右,蒿筍也煮軟了,關(guān)火。加入鹽、雞精和勻。
6、盛入碗中,湯汁雪白,不油不膩的豬腳湯就可以享用了。
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