燒肉燴菜家常做法,快來學(xué)學(xué)吧,很簡單哦。步驟如下所示:
1、準備食材,五花肉一塊,蔥姜切絲,配菜洗凈切好,粉條海帶綽水煮熟
2、五花肉切大小均勻的塊,在開水鍋中焯至變色,撇去浮末。將肉撈出用溫水沖洗干凈。必須用溫水沖洗,因為熱脹冷縮的原理,涼水沖洗容易使得肉變緊,口感不好!
3、熱火放入油,倒入適量白糖,將肉倒入鍋中炒糖色。
4、翻炒至肉皮上色,倒入蔥姜,八角,花椒等各種燉肉料,老抽,極味鮮醬油,料酒。
5、翻炒均勻入味兒,先不著急蓋鍋蓋,讓肉腥味隨著料酒揮發(fā)一會兒。
6、繼續(xù)翻炒,加入半鍋開水收汁兒。
7、將所有配菜倒入鍋中,翻炒攪拌入味兒,收汁兒。
8、紅燒肉大燴菜,開飯啦!
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。