1、牛腩買(mǎi)回來(lái)洗凈。燒開(kāi)后放入牛腩飛水,當(dāng)牛腩變色后瀝干水放在旁邊備用。將羅卜洗凈切大塊,香葉、八角、花椒、桂皮洗凈.草果洗凈拍碎、姜拍扁備用。
2、煲里放水煮沸后放入牛腩,除羅卜外所有配料裝入煲魚(yú)袋,將袋口扎好放入煲內(nèi),大火將牛腩煲10分鐘后,倒入料酒繼續(xù)大火煲20分鐘。隨后倒入羅卜中大火煲30分鐘。然后將牛腩翻翻身改中火煲15分鐘。隨后加少量鹽、冰糖繼續(xù)中火煲20分鐘就完成了。
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