1、主料:干魷魚須300克。輔料:萵筍頭300克。調(diào)料:植物油50克,精鹽3克,味精4克,雞精2克,蒸魚豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香蔥10克,姜15克,紅油20克,香油5克,鮮湯100克。
2、做法:將干魷魚須用溫水泡發(fā),刮去上面的黑膜,清洗干凈,瀝干水分待用。
3、萵筍頭去皮,切成小指大的條;整干椒切絲;姜切絲,香蔥切段。
4、鍋內(nèi)放底油,燒熱后下姜絲、干椒絲煸香,倒入魷魚須,烹入料酒炒干水分,加粗鹽、味精、雞精、蒸魚豉油、生抽、胡椒粉調(diào)好味,倒入鮮湯,稍燜收汁,放入紅油、香油,出鍋裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi),撒上蔥段即可。
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