1、食材主料:純瘦肉片250克。
2、輔料:油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、玉米淀粉適量、蔥適量、姜適量。
3、做法:純瘦肉片加入適量鹽、糖,加入生抽,攪拌均勻,加入適量玉米淀粉,攪拌,腌制10分鐘,熱油爆香,蔥姜末,倒入腌制好的肉片,翻炒,加入適量水煮3分鐘,收汁即可。
4、注意:如果炒瘦肉的肉是選擇豬肉的話,那么豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水,豬肉要斜切。
5、豬肉的肉質(zhì)比較細(xì),筋少,斜切,即可使其不破壞,吃起來又不塞牙。
6、豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感,豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲,所以豬肉應(yīng)該煮熟。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。