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1、先用高壓鍋壓，然后再熬煮，又快又爛還粘稠。沒高壓鍋的話最起碼2個小時才能煮爛。煮的時候放食用堿面，雖然能使粥更軟爛，但會破壞維生素，各有利弊，謹慎使用。

2、大碴粥營養(yǎng)價值比較高，屬于比較常見的一種粗糧，有很好的促進消化的作用，具有一定的減肥的效果，但在碴粥因為煮的時間需要比較長，不容易熟，所以說在煮粥的時候應該有一點小竅門，比如說提前用水泡一段時間，然后再煮，這樣能夠大大的縮短煮大碴粥的時間，當然如果家中有高壓鍋的話，用高壓鍋是比較好的。

3、大碴粥的原料：玉米加工成兩瓣，成為大碴子。

4、做法：將東北產(chǎn)的玉米加工成兩瓣，成為大碴子，也可以根據(jù)個人喜好添加其他配料（如蕓豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等）一起淘洗好，預先浸泡，待充分吸水膨脹后，放進鍋里，然后再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開之后，再改用小火，慢慢地熬上兩三個小時。煮的爛爛的，整個屋里都會飄滿粥的撲鼻香氣。而現(xiàn)在因為生活節(jié)奏快，更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺沒柴火灶煮的香濃。熬大碴子粥不要加堿，雖然增加粘稠度，也省時，但會破壞營養(yǎng)。

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