1、炒鱔絲是用黃鱔制作的一道上海風味的傳統(tǒng)菜肴。鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。
2、腌料:麻油、古月粉少許,鹽1/4茶匙,生粉半茶匙,水二湯匙半。
3、黃鱔放落在將滾之水中,浸一浸立即撈起,用清水洗一洗,刮去潺,洗凈抹干水,切粗條,加腌料腌十分鐘,泡油。
4、下油三湯匙、冬菇、紅辣椒、黃鱔、蒜茸炒數(shù)下,贊酒一茶匙,加入普寧豆醬炒勻,埋獻,加入韭黃又炒勻上碟。
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