1、所用面團(tuán)要軟一些,和自己耳垂差不多就可以了。
2、和面的水要用燒開過的水,不要用自來水,面和好之后一定要醒面。
3、茶籽油要均勻的涂抹在整張面皮上,之后要撒上面粉,然后面粉也要均勻的鋪在整張面皮上,讓油都盡量吸收,這樣做的目就是讓餅的層次多、香酥。
4、面皮要沿著一個(gè)方向卷起來,之后再拿著一頭向里卷起來,這樣做也是讓餅層次更多。
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