1、鯽魚去內(nèi)臟清洗干凈;藕去皮,切成厚片;海帶切成菱形塊;咸菜疙瘩適量切成片狀;帶皮五花肉,切塊;白菜手撕成片(蔥、姜切片)。
2、從鍋底開始,先鋪上一層白菜葉,同時(shí)過的底部周圍也鋪上一圈白菜葉。白菜葉上依次均勻放上一層鯽魚、咸菜片、藕片、五花肉、海帶后,在放上一層白菜(或者剩下多余的材料也可鋪在上面),其中蔥、姜切片,還有八角每層適量放上一些。
3、醬油、醋、白糖同等比例,加入與其相比三分之一量的鹽調(diào)成汁倒進(jìn)去,最后在上面撒少許味精,加入花生油少許,水適量稍微沒過食材。
4、 大火煮開轉(zhuǎn)小火燜3到4個(gè)小時(shí),收汁即可。如果用高壓鍋,時(shí)間短些,40分鐘差不多,也方便,酥出來的魚更軟爛一些。
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