牛肉是日常生活中比較常見(jiàn)的肉類(lèi)之一。比起豬肉來(lái)說(shuō),牛肉所含的營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富,且其含有的脂肪成分更少一些。對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō),牛肉是一種不錯(cuò)的選擇。但是,一定要注意的牛肉的烹飪方法。那么,牛肉需要焯水嗎?一起來(lái)看看吧!
牛肉需要焯水嗎
一般情況來(lái)看,牛肉需要焯水。生牛肉里會(huì)有很多的血水,如果不焯水直接烹飪的話,做出來(lái)就會(huì)有很重的腥味,影響食用口感。
? ? ?而且長(zhǎng)期吃不焯水的牛肉,很容易傷害腸胃,會(huì)直接影響到人體身體健康。因此,可以知道的是,牛肉一定要焯水處理。
因?yàn)殪塘怂呐H獠粌H去除了牛肉本身的腥味,而且還可以保持牛肉肉質(zhì)的彈性,做成熟肉之后就會(huì)更加入味。
需要注意的是,焯水牛肉的時(shí)候要講究方法。在給牛肉焯水的時(shí)候,最好是冷水下鍋,而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話,會(huì)使得牛肉容易變老。
除此之外,還會(huì)使得牛肉中的血水不容易被煮出來(lái),煮出來(lái)的牛肉也就沒(méi)有那么香。因此,一定不要熱水下鍋焯牛肉。
但也有牛肉不需要焯水的情況,如燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要焯水,否則就會(huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老,不容易燉爛而且口感發(fā)柴。
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