甲魚湯是平時(shí)飯桌上常見的一道菜,燉湯喝不僅味道鮮美并且滋補(bǔ)作用營養(yǎng)價(jià)值還是很高的,但是處理起來也是很麻煩的并且還有多種做法使得吃起來更美味。甲魚湯怎么做更有滋補(bǔ)的作用 吃甲魚需要注意什么有哪些禁忌。帶來相關(guān)介紹。
西洋參無花果甲魚湯
材料:甲魚、紅棗、生姜、西洋參、無花果、鹽。
做法:1、先將甲魚放血,放入鍋內(nèi),加入適量的清水,加熱至水沸。
2、然后將甲魚撈出,褪去表皮,去內(nèi)臟,洗凈,汆水。
3、期間將紅棗、生姜、西洋參、無花果處理好。
4、之后將清水放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入所有原材料。
5、最后大火煲沸后改用小火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
鹿茸阿膠甲魚湯
原料:甲魚肉、桂圓、鹿茸、阿膠、淮山、鹽。
做法:1、先將甲魚肉焯水備用。
2、將鹿茸、淮山、桂圓分別洗凈。
3、再將甲魚肉、鹿茸、阿膠、淮山、桂圓放入燉盅內(nèi)。
4、之后加入沸水,燉盅加蓋,先用中火隔水燉1小時(shí)。
5、之后再用小火燉2小時(shí)左右。
6、最后加鹽調(diào)味即可。
熟地甲魚湯
材料:甲魚、枸杞、熟地、紹酒、姜、大蔥、精鹽、味精。
做法:1、先把甲魚宰殺放血,放入開水內(nèi)煮10分鐘撈出。
2、用小刀刮去甲魚四周裙邊、腹部軟皮和四肢粗皮,洗凈,剝?nèi)ゼ讱?
3、取出內(nèi)臟洗凈,斬去腳爪,橫切成5厘米長、3厘米寬的塊,再放入開水中焯去腥味。
1、甲魚滋膩,久食敗胃傷中,導(dǎo)致消化不良,故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷,故應(yīng)少食;孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。
2、死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值。
3、生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
4、甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料,都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時(shí),從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌后,將甲魚膽汁加些水,涂抹于甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚膽汁不苦,不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦。
5、甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產(chǎn)生熱量較高,營養(yǎng)極為豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
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