1、把肉剁成末,和蔥、面醬、香油等調(diào)勻成餡。制瓤。
2、成形:將剩余的面粉加水和勻成水面團(tuán),再搟成圓片,把面瓤放在水面片上,前后對(duì)折,用面杖把兩側(cè)搟平封口,再搟成長(zhǎng)方形,切去左右毛邊,橫切為兩塊,分別卷成面卷,再揪成小劑。
3、取一劑用拇指在面卷接茬處按窩。放入肉餡,縮口,用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)呈棋子形后,將光面撒勻麻仁,放在烤盤(pán)內(nèi)。烘烤。
4、特點(diǎn):杏黃色,形如棋子,外酥里嫩。
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