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1、鮮姜長(zhǎng)芽也是能吃的。

2、姜在發(fā)芽過(guò)程中，只是消耗掉了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致姜瓣萎蔫、干癟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，但不會(huì)像土豆在發(fā)芽過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜仍然可以吃，只是因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

3、需要注意的是，姜在保存的時(shí)候也有特定的溫度和濕度需求，姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處或沙土里。嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱中冷藏。

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