1、將龍蝦洗干凈后,用適量的黃酒、鹽、生姜片、蔥段腌制龍蝦半小時。每隔十五分鐘翻下龍蝦,這樣更入味。
2、鍋內倒入大半碗食用油,等九成熱時,將龍蝦分批炸熟。將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用。
3、鍋內放入少量食用油,燒熱后將切碎的蛋黃放入鍋中,小火翻炒,直至蛋黃起沫。
4、蛋黃起沫后,將炸熟的龍蝦倒入鍋內進行翻炒。炒到每個龍蝦上裹上一層蛋黃時,就可以出鍋,盛盤了。
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