1、九月母蟹好。自古對吃螃蟹就有“九月團(tuán)臍,十月尖”的說法,也就是說在九月份時是吃母蟹的最佳時間,這時候的母蟹蟹黃豐滿,肉質(zhì)細(xì)嫩,而公蟹蟹膏還沒完全形成,因此,無論是營養(yǎng)價值還是口感都不及母蟹。
2、十月公蟹好。大閘蟹到了十月份,母螃蟹進(jìn)行了排卵,體內(nèi)蟹黃就沒了,也十分消瘦,這時候的公蟹蟹膏剛好長滿,也比較肥美,因此,營養(yǎng)價值和口味都比母蟹好很多。
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