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　　個(gè)人食品檢驗(yàn)?zāi)苋ナ乘幘?、衛(wèi)生部門(mén)、質(zhì)監(jiān)局下屬的檢測(cè)中心檢測(cè)，分別從添加劑、細(xì)菌數(shù)量、是否合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方面進(jìn)行檢測(cè)?；虻谌绞称窓z測(cè)中心，要注意查看對(duì)方的食品檢測(cè)資質(zhì)。分析化學(xué)為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法，食品檢驗(yàn)技術(shù)能達(dá)到百萬(wàn)分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。

　　1、理化常規(guī)：

　　水分、灰分、密度、凈含量、半纖維素、干燥失重、灼燒殘?jiān)?、單糖、二糖、低聚糖、多糖、紅外鑒別、比旋度、酸價(jià)、過(guò)氧化值、總碳水化合物、總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、果膠、樹(shù)膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等。

　　2、元素檢測(cè)：

　　鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、鉛、砷(含無(wú)機(jī)砷)、汞(含甲基汞)、錫等。

　　3、食品添加劑檢測(cè)：

　　甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)、漂白劑(亞硫酸鹽、二氧化硫等)、抗氧化劑(叔丁基羥基茴香醚等)、防腐劑(山梨酸、苯甲酸等)、護(hù)色劑(硝酸鹽、亞硝酸鹽等)、著色劑(胭脂紅、檸檬黃等)、面粉處理劑(過(guò)氧化苯甲酰等)、水分保持劑(磷酸鹽等)等。

　　4、農(nóng)藥殘留檢測(cè)：

　　有機(jī)磷農(nóng)藥：乙硫磷、甲基異硫磷、甲拌磷、馬拉硫磷、喹硫磷、樂(lè)果、氧化樂(lè)果、亞胺硫磷、敵敵畏、克線丹、地亞農(nóng)、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、蠅毒磷等。

　　有機(jī)氯農(nóng)藥：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄氏劑、艾氏劑、異狄氏劑等。

　　擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥：聯(lián)苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

　　其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、環(huán)酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量等。

　　5、獸藥殘留檢測(cè)：

　　硝基呋喃類(lèi)：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等。

　　沙星類(lèi)：依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環(huán)丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星等。

　　四環(huán)素類(lèi)：四環(huán)素、霉素、土霉素、強(qiáng)力霉素等。

　　其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羥吡啶、喹乙醇、氯霉素、桿菌肽鋅、阿維菌素、孔雀石綠和結(jié)晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。

　　6、微生物檢測(cè)：

　　菌落總數(shù)、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸埃希氏菌、大腸菌群、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、糞大腸菌群、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)、商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)、志賀氏菌、蠟樣芽胞桿菌、β型溶血性鏈球菌、腸桿菌科檢驗(yàn)、耐熱大腸菌群、銅綠假單胞菌、微生物限度等。

　　7、毒害物質(zhì)檢測(cè)：

　　硝酸鹽類(lèi)：硝酸鹽、亞硝酸鹽等。

　　生物毒素：黃曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR等。

　　其他毒害物質(zhì)：丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等。

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