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　　1、冷藏：可以將處理干凈清洗過后的豬肝切成片狀，然后在豬肝上涂抹油脂，之后放入到袋子或保鮮盒中，袋子要扎緊，保鮮盒的蓋子要扣嚴(yán)，確保密封性良好，最后將豬肝放入冰箱進(jìn)行冷藏保鮮。2、冷凍：豬肝處理干凈，直接用保鮮袋裝起來密封好，然后放到冰箱的冷凍室里面冷凍。3、腌制：可以用鹽把豬肝進(jìn)行腌制，只能取味道，腌后很干，比較粉。

　　如果想要豬肝儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，建議大家在購買豬肝時(shí)，選擇顏色新鮮的，不要購買顏色暗紫的。如果豬肝邊緣發(fā)黑，也不要購買，可能是豬肝存放太久了導(dǎo)致的。

　　生著冷凍比較好。因?yàn)槭焓骋话銥榱宋兜篮?，?huì)加鹽等調(diào)味品，有鹽的食品久存不好。會(huì)有亞硝酸鹽產(chǎn)生，食后對(duì)身體不利。并且，食物剛做出來味道、營(yíng)養(yǎng)都最好，冷凍再回鍋就不再鮮美。不管怎樣還是趁新鮮，盡快吃掉比較好。

　　整塊豬肝慢煮40分鐘，豬肝在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗干凈;入鍋，放水沒過豬肝;放一湯匙料酒，中火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘;關(guān)火開蓋，等豬肝涼后，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤;用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調(diào)成味汁。吃的時(shí)候蘸味汁食用。

　　豬肝應(yīng)該先焯水。一般不建議直接炒豬肝,在炒之前要先浸泡和腌制,然后再焯水,焯水之后才可以炒,浸泡豬肝可以去除里面的一部分血水和臟東西,腌制豬肝可以去除原本的異味,還可以讓它更加入味,從而提升口感,焯水也是為了去除臟東西。

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