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　　高壓鍋壓排骨15到20分鐘左右的時(shí)間。高壓鍋燉排骨是一款家常湯品，主料為排骨，主要烹飪工藝是燉。做法為：將排骨清洗干凈，放入高壓鍋中，再放入鹽、醬油、生姜等調(diào)味料，用大火煮上5分鐘的時(shí)間，等到高壓鍋發(fā)出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時(shí)候，再將大火調(diào)節(jié)至小火讓其小火慢燉15分鐘即可。

　　使用高壓鍋燉排骨的過(guò)程中內(nèi)部壓力是比較大，所以它所用的時(shí)間比較短，而且還也不會(huì)破壞排骨原有的一些營(yíng)養(yǎng)。比起壓烹調(diào)相比，高壓鍋在時(shí)間上與保存食物營(yíng)養(yǎng)方面，還是會(huì)存著一定優(yōu)勢(shì)。但也不是完全的，也會(huì)讓維生素C損失，不適合烹飪蔬菜。

　　在使用高壓鍋前，要檢查鍋蓋上的密封圈、氣閥和高壓帽是否是正常完好的，并且我們?cè)诟邏哄伡铀畷r(shí)，水位不能超過(guò)鍋內(nèi)的標(biāo)尺線。高壓鍋煮排骨不能煮太久，以免將肉煮太爛，失去排骨的嚼勁、口感、滋味。

　　用高壓鍋燉排骨省時(shí)省力，是一道適合上班族主婦操作的家常菜。做這道菜之前需要準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料盒，作用是避免花椒八角等調(diào)料混在排骨里，影響口感。

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