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高壓鍋壓排骨15到20分鐘左右的時(shí)間。高壓鍋燉排骨是一款家常湯品,主料為排骨,主要烹飪工藝是燉。做法為:將排骨清洗干凈,放入高壓鍋中,再放入鹽、醬油、生姜等調(diào)味料,用大火煮上5分鐘的時(shí)間,等到高壓鍋發(fā)出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時(shí)候,再將大火調(diào)節(jié)至小火讓其小火慢燉15分鐘即可。
使用高壓鍋燉排骨的過(guò)程中內(nèi)部壓力是比較大,所以它所用的時(shí)間比較短,而且還也不會(huì)破壞排骨原有的一些營(yíng)養(yǎng)。比起壓烹調(diào)相比,高壓鍋在時(shí)間上與保存食物營(yíng)養(yǎng)方面,還是會(huì)存著一定優(yōu)勢(shì)。但也不是完全的,也會(huì)讓維生素C損失,不適合烹飪蔬菜。
在使用高壓鍋前,要檢查鍋蓋上的密封圈、氣閥和高壓帽是否是正常完好的,并且我們?cè)诟邏哄伡铀畷r(shí),水位不能超過(guò)鍋內(nèi)的標(biāo)尺線。高壓鍋煮排骨不能煮太久,以免將肉煮太爛,失去排骨的嚼勁、口感、滋味。
用高壓鍋燉排骨省時(shí)省力,是一道適合上班族主婦操作的家常菜。做這道菜之前需要準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料盒,作用是避免花椒八角等調(diào)料混在排骨里,影響口感。
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