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　　客家美食有很多，比如有：釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚膾、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸雞等?？图也巳缤图艺Z(yǔ)一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分?？图也酥饕餍袕V東的梅州、惠州、深圳、河源、韶關(guān)，江西的贛州等地。

　　在民國(guó)時(shí)期的香港，吃客家菜是十分富貴、高檔次的，客家宴席是官府專門用來(lái)宴請(qǐng)豪門貴族的，規(guī)格和菜品的精致水準(zhǔn)相當(dāng)高?？图也司偷赜騺?lái)分，又有梅州流派、東江流派、北江流派、閩西流派、贛南流派?？图也说幕咎厣?，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少;突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃;注重火功，以燉、烤、煲、釀見長(zhǎng)，尤以砂鍋菜聞名;造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯。

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