當下有很多小伙伴對于海綿蛋糕的做法和配方 海綿蛋糕的制作方法方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下海綿蛋糕的做法和配方 海綿蛋糕的制作方法詳細的一些信息知識,那么今天小風就收集了一些海綿蛋糕的做法和配方 海綿蛋糕的制作方法相關的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、低筋面粉提前過篩,一共兩次,這是第一次,牛奶和植物油混合攪拌均勻備用,如果是黃油融化即可。
2、全蛋打散后一次性倒入白糖,隔熱水高速打發(fā),我是盆底坐在平底鍋上,水溫40-50度溫熱即可。
3、打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路,停留2-3秒之后才消失即可,狀態(tài)就像是很粘稠的米糊。
4、這時候篩入低粉,這是第二次過篩,過篩的次數(shù)越多成品組織越細膩。
5、從下往上快速翻拌均勻,避免消泡,這是倒入混合好的牛奶油混合液體,然后輕輕地從下往上翻拌均勻,翻拌主要看手法的熟練程度,如果搞不好容易消泡,之前做了幾次都消泡了,只有練習一兩次就不成問題。
6、拌好的蛋糕糊狀態(tài)應該是粘稠跟戚風蛋糕類似,具體的還得實踐才知道,倒入6寸模具,如果是八寸可以把原料翻倍即可。
7、震蕩出大氣泡,烤箱預熱180度25-30分鐘即可,出爐倒扣,小刀子劃一圈脫模。
本文到此結束,希望對大家有所幫助。