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1、第一步,準備配料:50毫升植物油,橄欖油等,80克低筋面粉,80毫升牛奶,5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白,80克細砂糖,1.5克鹽
2、5個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用,記得裝蛋白的碗里水分要擦干凈,否則影響打發(fā),油稍加熱后倒入一個中號盆中,加入過篩的面粉,攪拌均勻呈光滑細膩狀態(tài)
3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋,并再次拌勻,把蛋白打發(fā)至密集泡沫狀時,加入鹽和糖,打發(fā)至軟尖峰狀態(tài)的蛋白霜,一定要記得加鹽,所謂古早味就是這一點點咸
4、取一部分蛋白霜加入到蛋黃面糊中拌勻,再倒入剩余的蛋白霜盆內輕輕翻拌均勻
5、模具鋪烘焙紙,裝入面糊,輕輕震動兩下,震出可能存在的氣泡,也可以用紙杯做紙杯蛋糕
6、如果你用的是電飯煲,直接把面糊倒進電飯煲就可以了,摁下煮飯鍵等蒸好
7、烤盤倒入適量水,約1-2cm高度,烤箱預熱到170度放入模具,烘烤約50-60分鐘就可以了
本文到此結束,希望對大家有所幫助。