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　　鱸魚蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng)，一般十分鐘左右就可以了。將鱸魚開火清蒸十分鐘左右，其實(shí)鱸魚就已經(jīng)蒸熟，這時(shí)候可以把火關(guān)掉，然后再用余溫蒸一分鐘左右，蒸出來(lái)的魚肉質(zhì)鮮嫩爽滑，吃上去十分鮮美。在蒸魚放豉油的時(shí)候，千萬(wàn)別放太多豉油，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調(diào)味即可。

　　清蒸鱸魚最好是熱水下鍋,而且蒸制的時(shí)間控制在10分鐘左右即可,時(shí)間不要太長(zhǎng)。要想做出美味的清蒸鱸魚，有兩點(diǎn)是非常重要的：鱸魚的腌制、熱水下鍋。

　　在制作清蒸鱸魚時(shí),應(yīng)該使用大火,不用中小火清蒸。因?yàn)榇蠡鹉軌蛟谧疃痰臅r(shí)間內(nèi)將食材蒸熟,保留最鮮的味道,使魚肉更加嫩滑好吃。蒸的時(shí)間越長(zhǎng),魚肉就更老,口感就不佳。

　　很多人都知道去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，有些人還會(huì)抽“魚腥線”，都不能徹底去腥。其實(shí)，魚腥線根本沒(méi)腥味，沒(méi)必要抽掉。除了魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，還有3個(gè)部位很關(guān)鍵，就是咽喉骨、黑膜、貼骨血。咽喉骨是魚咽喉部的一塊骨頭，有過(guò)濾作用，所以有很大的水腥味，要用刀挖掉。黑膜是魚肚子里的一層黑色薄膜，腥味也比較大，用手撕掉即可。貼骨血指的是魚脊骨兩側(cè)的血，用刀劃開后放掉，再用水沖洗干凈。

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