當(dāng)下有很多小伙伴對于漢醬是坤沙還是碎沙 坤沙和碎沙的區(qū)別方面的知識信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下漢醬是坤沙還是碎沙 坤沙和碎沙的區(qū)別詳細(xì)的一些信息知識，那么今天小風(fēng)就收集了一些漢醬是坤沙還是碎沙 坤沙和碎沙的區(qū)別相關(guān)的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、漢醬是坤沙。

2、兩者的原材料不同。坤沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后制作。碎沙酒為醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的酒。

3、兩者的特點不同。坤沙酒醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長、窖香濃郁、醇和、味干凈、醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈。碎沙酒入口醬香發(fā)悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦、略發(fā)甜、一般頭段無醬感或只有微微醬感、逐步到中段發(fā)力但還是綿軟無力。

4、兩者的工藝不同。坤沙酒堆積（堆積發(fā)酵）：出甑后的酒培首先進(jìn)行攤涼，然后加入大曲（磨成粉狀），進(jìn)行堆積發(fā)酵（視溫度而定，3-7天）。入窖發(fā)酵，堆積發(fā)酵完成后就該進(jìn)入入窖發(fā)酵程序。碎沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時加“圇沙酒”的酒糟在里。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。