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1、烹制過程中添加了亞硝酸鹽的鹵肉,顏色呈好看的亮紅色,肉質(zhì)也更為松軟。專家介紹,除了上色,亞硝酸鹽也利于防腐,但過量使用可引發(fā)食用者中毒甚至死亡。店內(nèi)是不會(huì)加這種的,還是比較注重綠色健康食品。
2、誤食亞硝酸鈉會(huì)中毒的!原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵,它能跟氧結(jié)合隨著血液循環(huán),將氧輸送到身體各部。當(dāng)誤食亞硝酸鈉后,在血液中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),使血紅蛋白轉(zhuǎn)變成三價(jià)鐵的血紅蛋白。三價(jià)鐵的血紅蛋白不能攜帶氧,因此造成人體缺氧中毒。 此外,亞硝酸鈉還是致癌物質(zhì)。因此,誤食亞硝酸鈉對(duì)身體健康的危害很大。
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