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大蒜是人們廚房中常備的一種調(diào)味品,在做菜時(shí)候基本上都會(huì)用到大蒜。大蒜放置時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)發(fā)芽,那發(fā)芽的大蒜還能吃嗎?
其實(shí)大蒜發(fā)芽是可以吃的,只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現(xiàn)霉變和腐爛情況 。如果發(fā)芽的大蒜表面因光照而變綠,這種可能已經(jīng)產(chǎn)生了生物堿,不能食用 。發(fā)芽的大蒜表面呈黑色或者黃色,這種情況說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),也不能食用 。大蒜不僅可作調(diào)味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物 。大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物、粗纖維等元素,長(zhǎng)期食用有保健作用 。
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