其實(shí)女子煮梨水時(shí)，鍋里出現(xiàn)的一根白色的線頭，其實(shí)是冰糖線。冰糖是一種以甘蔗為原料，經(jīng)過(guò)加水溶解、除雜、清蒸、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶而成，而由于制作工藝不同，產(chǎn)生單晶體和多晶體。這根白線其實(shí)是制作冰糖一種工藝，而白線也叫做“吊線”。

這根白線起到兩個(gè)作用，第一是可以降低溶解度，從而加速冰糖結(jié)晶，二店是充當(dāng)依附體。這根白線是經(jīng)過(guò)特殊處理，也進(jìn)行了消毒殺菌處理，是干凈無(wú)污染的。鍋里出現(xiàn)的一根白色線頭就老冰糖上的線，是制作冰糖工藝要求，這根白線也是經(jīng)過(guò)特殊處理，從而有線的冰糖，是可以放心食用的。