想必大家現(xiàn)在對于大閘蟹死后2小時菌落總數(shù)激增 主要有兩點！方面的消息都是比較想了解的吧，那么針對于大閘蟹死后2小時菌落總數(shù)激增 主要有兩點！方面的消息，小西自然是收集了一些相關(guān)方面的消息，那么如果您感興趣的話，可以看下下面小西為大家收集到與大閘蟹死后2小時菌落總數(shù)激增 主要有兩點！相關(guān)的消息吧?！?p>

隨著中秋節(jié)的到來，大家都少不了購買月餅或者是大閘蟹，現(xiàn)在正值蟹季，大閘蟹的價格有差異，有消息稱，大閘蟹死后2小時菌落總數(shù)激增，主要有兩點，具體情況是怎么樣的呢？

測試發(fā)現(xiàn)，大閘蟹剛剛死亡到死后2小時，菌落總數(shù)增長22%，24小時內(nèi)增長55%，死后一天的大閘蟹已明顯出現(xiàn)腐臭味。而梭子蟹的菌落總數(shù)則在死后24小時才出現(xiàn)激增態(tài)勢。大閘蟹在死后5小時，體內(nèi)出現(xiàn)了有害生物胺。

判斷螃蟹死后有沒有食用風險主要有兩點：一是看菌落總數(shù)是否升高，有沒有致病菌；二是看螃蟹死后體內(nèi)是否會產(chǎn)生有害的生物胺類物質(zhì)。專家介紹，生物胺是生物體內(nèi)正常的活性成分，分為：腐胺、尸胺、精胺、組胺、色胺等。