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1、先將豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸凈豆皮、洗凈。取一口大炒鍋添入2000克清水，上旺火燒開后倒入豌豆和堿面，等鍋開后撇凈浮沫，把火燜住，用溫火把豌豆熬成糊狀，加入食色和150克白糖，用木棍拌勻。

2、凈柿餅去蓋，切成2--3厘米厚的薄片，鋪在大搪瓷盆里，擺成象征性的花樣，撒上一層青紅絲，倒入一層熬成的豌豆糊，上面再擺上一層柿餅（不用再擺花樣），再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豆糊將原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱內冷卻）。吃時翻扣在案板上，用不銹鋼刀切塊裝盤灑上雪花白糖和香精水即可。

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