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　　人造奶油可以食用，但是卻不宜多吃，人造奶油是植物油經(jīng)過(guò)加氫處理后把它變成固體，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，人體是不能吸收的，對(duì)健康是無(wú)益的。人造奶油是用植物油加部分動(dòng)物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。

　　人造奶油在國(guó)外被稱(chēng)為Margarine，這一名稱(chēng)是從希臘語(yǔ)“珍珠”(Margarine)一詞轉(zhuǎn)化來(lái)的，這是根據(jù)人造奶油在制作過(guò)程中流動(dòng)的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。人造奶油的定義和標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)對(duì)人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。

　　1、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)案的定義：人造奶油是可塑性的或液體乳化狀食品，主要是油包水型(W/O)，原則上是由食用油脂加工而成。

　　2、中國(guó)專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定義：人造奶油系指精制食用油添加水及其它輔料，經(jīng)乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

　　3、日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)定義：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不經(jīng)急次序捏和加工出來(lái)的具有可塑性或流動(dòng)性的油脂制品。

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