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1、材料:燕盞4盞,冰糖60克,清水1升。
2、將燕盞放入大容器內(nèi),倒入足量清水浸泡10分鐘后用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質(zhì),將泡燕盞的水倒掉后,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗后用過濾網(wǎng)過濾一次。
3、將燕盞放入大容器內(nèi),倒入較熱的溫水浸泡30分鐘后再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾2次,用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時(shí),直到燕窩發(fā)透,將發(fā)好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內(nèi),放入冰糖后倒入1升開水。
4、取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水后,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子后以文火燉3小時(shí)即可。
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