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1、做紙包魚(yú)用龍利魚(yú)或者是鱸魚(yú)等都是比較好的。
2、烤箱預(yù)熱到華氏475度約攝氏245度。準(zhǔn)備4張30×30厘米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份,分別平鋪于每張鋁箔中間,然后放入魚(yú)排,澆上柳橙汁,撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿卜,并以鹽和胡椒調(diào)味。把鋁箔卷起來(lái),魚(yú)排松松地包好,四邊折起,留一些空氣在里面,這樣材料才容易蒸熟。包好的魚(yú)排放在烤盤(pán)上,放置一邊。
3、將布格麥?zhǔn)臣?杯水倒進(jìn)一口大鍋中,煮沸后把火略調(diào)低,蓋上蓋子煮12到15分鐘,直到布格麥?zhǔn)成詾檐浕r去多余水分。
4、煮布格麥?zhǔn)车耐瑫r(shí),把包好的魚(yú)排放進(jìn)烤箱,烘烤10分鐘后打開(kāi)其中一個(gè)鋁箔袋子,檢查一下魚(yú)是否熟透—熟透的魚(yú)肉容易散開(kāi)。
5、用叉子攪松煮熟的布格麥?zhǔn)?,然后拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調(diào)味。上桌時(shí),每人一塊紙包魚(yú)吃的時(shí)候才打開(kāi)和一碗布格麥?zhǔn)场?/p>
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