當下有很多小伙伴對于打齒面的做法 給大家分享方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下打齒面的做法 給大家分享詳細的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些打齒面的做法 給大家分享相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、將面粉與雜糧粉、鹽混合,打入雞蛋,倒入涼水,筷子攪成絮狀,用手揉成交光滑面團(蛋+水的量大約粉類的一半,和成的面團比餃子面稍硬一點)。
2、醒面20分鐘,期間洗切時蔬,炒制鹵汁
3、西紅柿,胡蘿卜,杏鮑菇,洋蔥、西葫蘆是一定要的,其他可自行調(diào)配,全部切配成差不多大小的蔬菜?。ū热缤愣沽#?/p>
4、鍋內(nèi)放入比炒菜稍多一點兒的油,中火,先下不易熟的蔬菜?。貉笫[、青椒、胡蘿卜、豌豆,炒半熟時加入杏鮑菇、西葫蘆等。
5、蔬菜丁基本斷生時烹料酒,下蠔油,然后全部劃到鍋的一邊,另一邊下入西紅柿、蕃茄醬將西紅柿炒爛熟,全鍋均勻混合,期間中大火,要覺得鍋干可烹少量涼水。
6、下老抽,黑胡椒,咸淡正好時下半碗淀粉水,略勾芡就行,淀粉千萬不要多,見鹵汁粘稠開鍋30秒,即可關(guān)火盛出。
7、先用大鍋(煮面水要寬,馬勺、大號湯鍋、蒸鍋都行)接半鍋涼水,開大火燒著,與此同時處理面。面團醒好不要揉,直接放在面板上,鋪足量干粉,按扁。
8、用力氣搟成均勻薄片,隨時撒干粉防粘,上下抹干粉,將面片像疊扇子一樣折起來,切成均勻細條,在面板上抖散,水開下面。
9、自己切面不會像掛面或外面買的那么干,所以沸水煮3-5min就夠了,喜歡勁道的可以面出鍋過一遍涼白開,盛一盤子面,澆上兩大勺子鹵,禿嚕嚕吸進嘴,特別地滿足。
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