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1、用料:主料蛋清30克,玉米淀粉3克,奶粉4克,細(xì)砂糖30克,檸檬汁2滴,鹽1小撮,食用色素少許。準(zhǔn)備原料
2、蛋清分三次加入細(xì)砂糖,打發(fā)至出現(xiàn)紋路的時候加入少許色素。繼續(xù)高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。一次性篩入粉類
3、快速翻拌至粉類消失,這時蛋白霜應(yīng)該仍然挺立。裝入裱花袋,快速擠到鋪好油紙的烤盤上
4、放入100℃預(yù)熱好的烤箱,中層,烤50-55分鐘即可??竞煤蟠善凡粻C手時即可裝入容器密封保存
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