當(dāng)下有很多小伙伴對于肉夾饃醬的制作方法 肉夾饃的醬怎么做方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下肉夾饃醬的制作方法 肉夾饃的醬怎么做詳細(xì)的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些肉夾饃醬的制作方法 肉夾饃的醬怎么做相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、五花肉還應(yīng)改刀成15厘米長、10厘米寬的大塊;先將其治凈,放入瓷缸里,倒入2千克純凈水,然后用干鍋將加有香料的粗鹽750克炒干水分,加入硭硝2克后,撒在肉上面腌制,每天須翻缸1至2次,待腌至肉色變紅時(shí),撈出來用鐵絲串起,掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干;
2、將腌好的臘肉放溫水中浸泡回軟,然后用開水汆燙一下,放入鹵桶中,摻入高湯12千克,加蔥節(jié)85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、干辣椒5克和香料包,大火燒開后打去浮沫,再轉(zhuǎn)小火鹵煮2小時(shí),這樣臘汁肉醬即完成。
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