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1、排骨的處理

排骨要選用帶五花肉的小排，這種排骨燒出來才更嫩。排骨最好提前在鍋里使用開水來過一遍，然后放入到冷水之中冰凍一下，就可以讓煮湯的時(shí)候，肉更加的緊湊有韌性，燉湯也不會(huì)發(fā)生散掉的情況，吃起來很有筋道。

2、放土豆

土豆不能放太早，容易煮爛，影響口感；

3、收汁提香

最后收汁時(shí)，不要收得太干，不然超級下飯的美味你就錯(cuò)過了，出鍋前注意把辣椒片灑在上面，也可以提香。

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