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1、土豆洗凈去皮切塊,青紅椒洗凈去籽切塊,雞肉洗凈切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。
3、鍋燒熱,放適量油,油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。加入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來(lái)。
4、加入雞肉翻炒,調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖。翻炒均勻后加入土豆炒熟。倒入沒(méi)過(guò)鍋中食材的開(kāi)水,中火燉煮至湯汁慢慢收干。
5、湯汁即將收干時(shí)加入青紅椒翻炒至斷生即可,與煮好的寬面條拌勻食用。
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