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1、在酒友中流傳著這樣一句話——“濃三醬五”,也就是說普遍認(rèn)為濃香型白酒存放三年是有明顯的酒質(zhì)提升的,也就是說三年對于濃香型白酒來說是酒質(zhì)提升的時期。
當(dāng)然這不代表濃香型白酒最多只能存放三年,其實對于濃香型白酒來說,貯存涉及到一個條件——是否屬于原酒。如果是高度原酒,在密封、溫度等合適的貯存條件下可以存放二三十年甚至更久。
2、當(dāng)然,52度五糧液也屬于降度后的酒,如果密封貯存一般黃金時間是在七年左右,時間過長的話,酒質(zhì)會逐步下降,這其中有很多門道。酯化反應(yīng)會使香味增加,但相應(yīng)的會讓醇類減少,再加上醛類等到達(dá)一種平衡(最好喝的狀態(tài))需要的時間就這么長。
如果條件不滿足的話,最好還是放上個三五年就喝吧,免得到時候好酒沒有存出來,反而整出一瓶酸。
3、因為濃香型白酒(包裝產(chǎn)品)貯存黃金期一般在七年左右,這一點可以應(yīng)用于52度五糧液。
如果大家只是把五糧液放到家里哪個桂子,這樣的話還是以三五年為準(zhǔn)吧,當(dāng)然可能說在十年之內(nèi)其品質(zhì)相對于剛買到之時都是提升了的,不過不可知的因素對酒的影響可能會讓酒質(zhì)下降,這也是有的老酒喝起來很酸的原因。
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