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1、首先,小米分兩種,我買的是糯小米,取小米淘洗干凈,洗過的小米放入豆?jié){機,加水倒1000ml刻度,按果蔬鍵,打小米,我來回打了三次,這樣打出來的米粉水細(xì),還是要做的細(xì)點。
2、然后,這是打好的小米粉水,打的多,不能一次熬完,取一點放入砂鍋中,剩下的放入冰箱,下次熬的時候直接取來就好了。
3、然后,開小火慢慢熬,不停得攪拌,稠度像中的那樣為好,稀了就多熬點時間收水,稠了就放點水。
4、然后,糯米用清水浸泡一夜,小米用清水浸泡3小時,排骨洗干凈后用流水沖洗5分鐘,大蔥切成段,姜切片。
5、然后,排骨放入小盆中同時加入蔥段姜片、醬油、料酒和鹽,翻拌均勻,腌制1小時,然后分別倒入小米和糯米,翻拌均勻。
6、最后,取一個盤子,鋪上粽子葉,然后將拌好的排骨鋪在粽子葉上放入蒸鍋,大火蒸45分鐘。
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