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1、紅頭鴨半只，洗凈；切塊，焯水；準(zhǔn)備啤酒，郫縣豆瓣，蔥姜蒜切碎。

2、鍋內(nèi)加適量花生油，加兩大勺郫縣豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒。

3、燒開后停火。取一大碗，把做好的湯錄取雜物，倒在碗里。

4、洗凈鍋，加適量花生油，加蔥姜蒜爆香。放入焯好的鴨塊，翻炒；炒至肉變色，放入陶瓷煲。

5、倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火燒開，小火煲2~3小時(shí)。肉熟爛即可香香的鴨肉就出鍋了。

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