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1、青花椒用水沖洗一下晾干，不洗最香但有些臟。

2、生姜去皮切成姜片，大蒜剝成蒜瓣也切成片，蔥白用刀拍破。

3、把色拉油倒在炒鍋里燒到五六成熱，放生姜片、大蒜片和蔥白，開小火炸出香味。

4、保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味。

5、當(dāng)你聞到明顯的花椒香味時(shí)，開大火把青花椒爆至開裂，離火放涼。

6、把放涼的油濾去料渣就是正宗的四川麻油了。

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