發(fā)生了什么：可能沒有比漢堡更美國的食物了。據(jù)估計，美國每年有500億人被吃掉?，F(xiàn)在，全國各地的餐廳菜單上都出現(xiàn)了新的無肉替代品。非牛肉漢堡市場中最大的份額主要是兩種產(chǎn)品：Impossible Burger和Beyond Burger。兩者都模仿了外觀，可以說是傳統(tǒng)牛肉漢堡的味道，但它們都是用植物成分制成的。不可能的漢堡主要由大豆制成。Beyond Burgers的主要成分是豌豆蛋白。以植物為基礎(chǔ)的漢堡越來越受歡迎，并逐漸發(fā)展成為一個重要的商業(yè)領(lǐng)域。為什么存在爭議：植物漢堡的部分吸引力在于它們?nèi)绾斡行У啬７聺h堡包而沒有記錄常規(guī)牛肉消費的健康風(fēng)險。

一些人認為，僅僅因為漢堡不是由肉制成，并不一定意味著它們是健康的。不可能和超越漢堡包含飽和脂肪和大量鈉，但膽固醇比牛肉餅少很多。以植物為基礎(chǔ)的漢堡還提供的不僅僅是飲食上的好處，使它們吸引了許多顧客。制作漢堡的過程似乎比養(yǎng)牛更加友好。它還消除了屠宰奶牛屠宰肉類虐待的擔(dān)憂。接下來是什么：以植物為基礎(chǔ)的漢堡的市場正在快速增長，更多的餐館正在將它們添加到菜單中。這并不意味著經(jīng)典的牛肉漢堡會消失。對肉類的需求在2018年增加到歷史最高水平。由于植物性漢堡是一種全新的食物，需要時間來了解長期的健康影響。

與此同時，還有一場可能變得更加復(fù)雜的漢堡戰(zhàn)。牛農(nóng)和政府已經(jīng)在討論“清潔肉類” - 真正的肉類在實驗室中合成種植。

植物性漢堡應(yīng)該被視為放縱，就像漢堡包一樣。

“雖然在菜單上看到Impossible Burger可能對餐館的素食主義者和素食主義者來說是個天賜之物，但這種漢堡應(yīng)該被視為一種放縱，就像一個健康的雜食性食者會看到一個標(biāo)準的芝士漢堡一樣。有時它很好，但是不可能的漢堡不應(yīng)該被看作是用于健康目的的一頓飯。“- Lauren Wicks，烹飪之光

“植物性肉類是絕對安全的 - 但它不是一種健康食品.......在大多數(shù)情況下，它對你來說可能和它模仿的肉類一樣好。”- Kelsey Piper，Vox

植物性食物不應(yīng)與蔬菜混淆。

“說食物是'以植物為基礎(chǔ)'并不意味著它是用全蔬菜制作的，因此是健康的。這些無肉漢堡像許多純素食品一樣，富含衍生成分，如從植物中分離的蛋白質(zhì)。”- Gabrielle Lemonier，Men's Journal

聰明的品牌掩蓋了漢堡真正的含義。

“在這個東西上貼一個'基于植物的蛋白質(zhì)'貼紙，然后把它放到50個州的每個快餐菜單上，但是大豆?jié)h堡仍然是大豆?jié)h堡。”- 保羅基塔，男士健康

現(xiàn)在判斷長期影響是什么還為時過早。

“我不禁覺得這些產(chǎn)品的新穎性意味著它們對人體消化的影響相對來說沒有經(jīng)過考驗。”-衛(wèi)報“蜜蜂威爾遜”

僅環(huán)境效益使它們成為比牛肉更好的選擇。

“但是，最大的問題是，似乎會激勵很多在該領(lǐng)域工作的人，就是氣候變化。取代牛肉是一個巨大的碳贏。”- Tamar Haspel，華盛頓郵報

與快餐店合作削弱了利他主義的目標(biāo)。

“但隨著不可能的食品迅速擴張，一些在其灣區(qū)的家庭基地......質(zhì)疑與快餐業(yè)合作是否是一家公司的最佳匹配，其公司的使命是拯救世界。”- Tara Dugan，舊金山紀事報

你在漢堡上放的東西和漢堡的制作一樣重要。

“一個更大的問題是你用來裝漢堡的東西：奶酪或生菜?一個巨大的黃油面包或泡菜片?一大堆蛋黃醬或一小塊芥末?這就是在克制脂肪潛入的地方。”- Zlati Meyer，今日美國