當(dāng)下有很多小伙伴對于香辣魚仔干的做法 快收藏這個做法吧方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下香辣魚仔干的做法 快收藏這個做法吧詳細的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些香辣魚仔干的做法 快收藏這個做法吧相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、食材準(zhǔn)備:干魚仔、小米椒,生姜,蒜,豆瓣醬,麻椒,料酒,生抽、油、鹽,白糖
2、食材處理,買回來的干魚仔先用清水沖洗干凈,在放到加有料酒的清水里泡5-10分鐘撈出瀝干水備用。辣椒,蒜切碎,生姜切絲。大家不要好奇為什么要洗和泡,其一能去除魚仔上面的灰塵,二是為了去腥和軟化魚肉和去腥。
3、預(yù)炸,熱鍋起油,多放些油,把瀝干水的干魚仔放入鍋中炸酥,這里加根據(jù)個人口味控制炸的時間,如果喜歡酥一些的就炸3-5分鐘,喜歡有嚼勁一些的就炸2-3分鐘,炸好的魚仔撈出來控油備用。
4、煸香配料,重新起鍋用余油小火煸香姜、蒜、麻椒,鹽、白糖。然后放入辣椒和豆瓣醬一起煸炒出紅油,這里大家如果沒有豆瓣醬,可以用老干媽或者辣椒油。注意這里:因為魚干都會有些苦澀味,所以一定要記得加小許白糖中和一下味道。
5、調(diào)味出鍋,等到煸出紅油了,把炸好的魚干放入鍋里加小許生抽和料酒,大火快速翻炒均勻讓魚干均勻入味,就可以出鍋了如果有炒熟的芝麻這時候撒上一些更加好。
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