當(dāng)下有很多小伙伴對于香辣魚仔干的做法 快收藏這個做法吧方面的知識信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下香辣魚仔干的做法 快收藏這個做法吧詳細的一些信息知識，那么今天小風(fēng)就收集了一些香辣魚仔干的做法 快收藏這個做法吧相關(guān)的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、食材準(zhǔn)備：干魚仔、小米椒，生姜，蒜，豆瓣醬，麻椒，料酒，生抽、油、鹽，白糖

2、食材處理，買回來的干魚仔先用清水沖洗干凈，在放到加有料酒的清水里泡5-10分鐘撈出瀝干水備用。辣椒，蒜切碎，生姜切絲。大家不要好奇為什么要洗和泡，其一能去除魚仔上面的灰塵，二是為了去腥和軟化魚肉和去腥。

3、預(yù)炸，熱鍋起油，多放些油，把瀝干水的干魚仔放入鍋中炸酥，這里加根據(jù)個人口味控制炸的時間，如果喜歡酥一些的就炸3-5分鐘，喜歡有嚼勁一些的就炸2-3分鐘，炸好的魚仔撈出來控油備用。

4、煸香配料，重新起鍋用余油小火煸香姜、蒜、麻椒，鹽、白糖。然后放入辣椒和豆瓣醬一起煸炒出紅油，這里大家如果沒有豆瓣醬，可以用老干媽或者辣椒油。注意這里：因為魚干都會有些苦澀味，所以一定要記得加小許白糖中和一下味道。

5、調(diào)味出鍋，等到煸出紅油了，把炸好的魚干放入鍋里加小許生抽和料酒，大火快速翻炒均勻讓魚干均勻入味，就可以出鍋了如果有炒熟的芝麻這時候撒上一些更加好。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。