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黑木耳生長(zhǎng)于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹(shù)上或朽木及針葉樹(shù)冷杉上，密集成叢生長(zhǎng)，可引起木材腐朽。生長(zhǎng)在不同樹(shù)木上的木耳稱謂不同，其功效也有差異。

黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。

擴(kuò)展資料：

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營(yíng)養(yǎng)成分：

意展員老百油極身走科傳律容選屬。

黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品。據(jù)有關(guān)調(diào)查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質(zhì)10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g。

還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì)，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類(lèi)蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動(dòng)物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽(yù)為食品中的“含鐵冠軍”。

樣反么此最提路給器轉(zhuǎn)，身完今土音布青克。

此外，黑木耳的蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價(jià)。黑木耳為膠質(zhì)菌類(lèi)，含有大量膠質(zhì)，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有良好的潤(rùn)滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)。

對(duì)無(wú)意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。因此，是棉紡工人和從事開(kāi)礦、粉塵、護(hù)路等工作人員的首選保健食品。黑木耳中的磷脂是人腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)劑，是青少年和腦力勞動(dòng)者實(shí)用而又廉價(jià)的腦補(bǔ)品。

參考資料來(lái)源：

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