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黃喉是指豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管,在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。另外,豬黃喉的長度約有60至70厘米可用,而牛黃喉至少可用1米以上。
最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質(zhì),相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價值高一些。
擴展資料
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主動脈自左心室發(fā)出,經(jīng)肺動脈的右側(cè)向右前上方行,至右側(cè)第2胸肋關(guān)節(jié)高度,呈弓形轉(zhuǎn)向左后方,達第4胸椎體下緣的左側(cè),再轉(zhuǎn)向下行,沿脊柱的前面下降至第12胸椎體高度,穿膈的主動脈裂孔進入腹腔,繼續(xù)在脊柱前面下降至第4腰椎體下緣高度分為左、右髂總動脈和一條細(xì)小的骶中動脈。
根據(jù)主動脈的走行和位置,可將其分為升主動脈(主動脈升部)、主動脈弓和降主動脈(主動脈降部)三段。其中降主動脈又以膈的主動脈裂孔為界,分為胸主動脈(主動脈胸部)和腹主動脈(主動脈腹部)。
參考資料來源:
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