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　　純牛奶不是全脂牛奶。兩種牛奶脂肪的含量不一樣，全脂牛奶相對更營養(yǎng)。全脂牛奶脂肪含量一般比純牛奶要高出很多，營養(yǎng)價值也比純牛奶高很多。純牛奶和全脂牛奶生產(chǎn)程序有所不同，不同的牛奶里面的含量都有所不同，每個人的需求量有所不同，要根據(jù)自身的健康狀況選擇合適的牛奶，才能為身體補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達4.0%以上。

　　其實，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長發(fā)育不利。所以，許多國家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。此外，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。

　　純牛奶當(dāng)中的含糖量比較低，經(jīng)過測算表明，純牛奶當(dāng)中的含糖量大約是6%，每喝100ml的純牛奶，能夠為機體補充6g左右的糖分。純牛奶當(dāng)中含有的糖是乳糖，它是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成的雙糖，純牛奶當(dāng)中的糖分進入胃腸道，并不能夠被直接的吸收、代謝和利用，需要經(jīng)過腸黏膜上的乳糖酶，對純牛奶當(dāng)中的乳糖進行分解之后，形成葡萄糖和半乳糖，才能夠被機體吸收、代謝和利用。

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