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1、把魚(yú)收拾好,洗凈擦干。在兩面上劃菱形??伤?。沾滿干淀粉
2、鍋燒熱,放多一些油。然后下姜片,爆香。下入魚(yú),炸至外脆里熟,呈金黃色時(shí)撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。制作關(guān)鍵:炸魚(yú)一定要多放點(diǎn)油,而且要燒到七八成熱再把魚(yú)下鍋,這樣炸魚(yú)才能把魚(yú)炸得香酥干爽
3、魚(yú)煎好取出瀝油裝盤,鍋放底油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香。加入胡蘿卜粒,青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然后加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最后用水淀粉勾芡。滾沸起泡時(shí),澆汁即成。起鍋,把汁澆在魚(yú)身上
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