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　　1、烤箱加熱：將涼掉的甜皮鴨放進(jìn)電烤箱里，低溫烤上5分鐘，再用高溫烤4分鐘即可。2、微波爐加熱：用錫箔紙將冷的甜皮鴨包裹起來，放進(jìn)微波爐里加熱8-10分鐘左右。3、淋油加熱：鍋內(nèi)倒油燒熱，用筷子從甜皮鴨的翅膀下將鴨子挑起，用滾熱的油將鴨全身反復(fù)澆勻，即可恢復(fù)甜皮鴨原有的酥脆可口。

　　甜皮鴨怎么加熱皮才酥脆

　　甜皮鴨，又稱鹵鴨子，也叫甜皮鹵鴨，沿用的是清朝御膳工藝，由民間發(fā)掘、改進(jìn)。其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。制作正宗的“甜皮鴨”，必須選用農(nóng)家喂養(yǎng)的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。

　　制作方法：

　　鴨子宰殺后去毛，剔出內(nèi)臟，洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身，將鴨子放入盆中，腌漬5-6小時(shí)；炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放入鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時(shí)，立即摻入適量開水?dāng)噭颍粗瞥商巧?/p>

　　再將所有的香料用潔凈紗布包成香料包，煮鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜、大蔥和香料包，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火熬1個(gè)多小時(shí)，即成鹵汁；將腌好的鴨子放入，煮鹵至熟，撈起控干水分，再放入油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成。

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