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洋蔥表皮發(fā)霉后,可見(jiàn)其黑色發(fā)霉菌絲,這一部分含有較多的霉菌毒素,若不慎食用量較多可給人造成食物中毒等危害,因此洋蔥發(fā)霉后千萬(wàn)不能?chē)L食。發(fā)霉的洋蔥即使切掉表面帶有菌絲的那一部分,但不代表里面沒(méi)有菌絲的部分就不含有霉菌毒素,加上霉菌的擴(kuò)散范圍是人肉眼無(wú)法看到的,因此為了安全起見(jiàn),去掉了發(fā)霉部分的洋蔥也不要吃。
任何壞了的如果食用會(huì)有一定的影響的,為了自身的身體健康,我們還是使用安全一點(diǎn)的食物,知道壞了就不要再吃了。不買(mǎi)不吃不新鮮和腐敗變質(zhì)的食品,不食超過(guò)保質(zhì)期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存,嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì),防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染。
霉菌不是水溶性的,不能在水中溶解,只是用水沖洗掉表面的霉菌也是沒(méi)有用的,另外水洗之后用高溫煮炒等烹飪方法也不能去除霉菌毒素,若繼續(xù)食用仍然對(duì)身體健康有害,故洗掉了發(fā)霉部分的洋蔥還是不能吃。
洋蔥怎么挑選好的
1、選購(gòu)洋蔥時(shí),選擇表皮越干越好的洋蔥,包卷度愈緊密愈好。
2、觀其外表,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理,宜選購(gòu)。
3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種,橘黃色皮的洋蔥層次較厚,水分較多,口感較脆。
4、而紫色皮的洋蔥水分少,層次比較薄,口感次之。
5、相對(duì)來(lái)說(shuō),黃皮的洋蔥較甜,而紫皮的洋蔥較辣。
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