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1、用料:羊蝎子1000克、小米椒4個、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料適量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片。
2、把蔥段、姜片、料酒和羊蝎子放鍋里大火燒開去血沫,然后撈出控干備用。熱鍋放油,然后在鍋里放入香辣底料,潤一下鍋。
3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均勻。
4、翻炒一會后,在鍋里再放入適量的冰糖翻炒。
5、把花椒、茴香、香葉和桂皮混合倒在香料包中。
6、制作好香料包后,把它放在鍋里煮,最后放入小米椒。
7、加足量熱水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋,燉至大概2小時左右,待肉質(zhì)軟爛即可。
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